tutorial tecnique covering cake board - copertura del vassoio con pdz passo passo

ecco cosa si deve fare

ci son diversi modi di rivestire un vassoio il più comune è con la pdz


Occorrente

1 base rigida per dolci più grande della torta di circa 7 cm oppure quei vassoi già confezionati lisci o festonati

2 Pennello da pasticcere

3 acqua bollita raffreddata o gelatina di albicocche

4 zucchero a velo

5 pasta di zucchero

6 mattarello

7 coltello ben affilato

8 spatola per lisciare

9 colla in stick

10 nastro da 15 mm in una lunghezza a rivestire tutti i lati dei bordi

Spennellare la base con l'acqua bollita e raffreddata o con gelatina.
Spolverare leggermente con lo zucchero a velo (non troppo se no asciugherà la glassa fondente) la superficie da lavoro e lavorare la pasta fino a renderla liscia ed elastica,nel mio caso l'ho stesa su fogli di d-cfix e non ho avuto bisogno di zucchero a velo.

Stenderla con il mattarello in una sfoglia più grande della base e spessa almeno di 3 mm .
Porre poi sopra la base arrotolando la sfoglia al mattarello

 e spianare con l'apposito utensile.

Tenendo la base con una mano rifilare la circonferenza con un coltello ben affilato

 avendo avrò di tenere la lama ben accostata al lato della base

.
 Lasciare riposare almeno dodici ore.

Passare lo stick di colla lungo i bordi della base e ricoprirli col nastro.

Per i colori del nastro è chic abbinarlo alla glassa e a quello che ricopre il dolce.

ora se volessimo richiamare la fantasia della torta
eseguiremo la tecnica del collage
ovvero tutti i pezzi ad incastro in questo modo

abbiamo bisogno di pdz di vari colori,tagliapasta diverse forme,mattarello,un foglio di carta forno ritagliato quanto grande grande è il vassoio

disegniamo sulla carta forno il disegno che vogliamo ottenere sul vassoio

e incominciamo a riempirli servendoci dei tagliapasta

una volta terminato questo lavoro riportateli sul vassoio mettendo lo sfondo,io ho scelto il verde

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