base sacher

questa è un'ottima base non solo per la sacher ma per molte torte farcite


essendo al cioccolato e non al cacao, contenendo burro quindi morbida e umida e soprattutto buona buona



ingredienti

120 gr burro

40 gr zucchero a velo

180 gr cioccolato fondente

vaniglia o vanillina

4 tuorli d'uovo, 5 albumi

160 gr zucchero

120 gr farina 00

un pizzico di sale



sciogliete a bagnomaria il cioccolato

intanto togliete dal frigo il burro deve essere a temperatura ambiente quasi intiepidito




mettete in una terrina lo zucchero a velo con la vanillina

il sale, il burro a pezzetti

e il cioccolato sciolto ma ormai freddo,circa 32 gradi

aggiungervi a poco a poco i tuorli

battere a parte gli albumi con lo zucchero a neve ben ferma, mescolarli all'impasto precedente.


aggiungervi la farina,avrete una specie di mousse

non ci vuole lievito,non verrà altissima.


riempite una tortiera da 24 cm di diametro e cuocere in forno a 190 gradi per 60 minuti circa.

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