tecnica lambeth style piping

questa tecnica l'avrete vista di sicuro nelle torte inglesi,molto d'effetto per i contorni della torta,consiste nel sovrapporre o incrociare delle linee o figure di diverse dimensioni

si può eseguire con crema di burro o royal icing

incominciamo col preparare la crema di burro io l'ho fatta al cioccolato
ricetta


125 gr burro a temperatura ambiente



250 gr zucchero a velo

sostituendo con cacao un pò di zucchero a velo
 

Montare il burro ammorbidito non sciolto per 2 minuti circa con lo sbattitore elettrico.

Setacciarvi lo zucchero a velo misto al cacao e incorporarlo lentamente,dapprima a bassa velocità.

una volta pronta la nostra crema
 
iniziamo a riempire la nostra sac a poche con adattatore per i beccucci perchè cambieremo spesso beccuccio per i nostri decori
 

prima figura:
linee intrecciate libere
iniziamo a fare delle linee con il beccuccio liscio n5
poi pian piano a ricoprire con i beccucci più piccoli fino ad arrivare al n 1
 

ora mettiamo il beccuccio n 4

fino a formare una sfera

passate poi al n 3,2 e 1
fino a formare ciò

rifinite i bordi
con un beccuccio liscio n2

la stessa figura può esser realizzata con una base di pdz cosi da aver una forma più bombata
io ho usato la pdz nera

incominciate ad incrociare sulla pdz

rifinite poi i bordi con un beccuccio a stella

seconda figura:
facciamo degli ovali con il beccuccio rigato

e con dei beccucci rigati o lisci di diversa misura facciamo delle s sovrapposte

terza figura:

girandole sovrapposte
 
beccucci lisci di diversa misura
 

quarta figura:

fate dei triangoli usando un beccuccio liscio

poi sovrapponete delle s con beccucci di diversa misura

e poi profilate la figura con un beccuccio liscio sottile

quinta figura:
come per le prime invece di fare degli oblò creiamo delle linee sovrapposte su una di base incrociata
 con beccucci lisci

sesta figura:
s sovrapposte con beccucci  lisci o stella di diversa misura

ecco le figure tutte insieme

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