moulds in gelatin do-it-yourself - Stampi in gelatina fai da te

Finora pensavate che gli stampi si potessero fare solo con le gomme siliconiche o resine
,vi ricordo il vecchio post:
http://sugarcraftedintorni.blogspot.it/2011/08/stampi-fa-da-te-in-gomma-siliconica-o.html

Invece con la gelatina si possono fare stampi per cioccolato,ghiaccia o altro
la prova di ciò che affermo è data dall'anteprima  video del dvd della collana dell'etoile ,scuola prestigiosa in pasticceria e decorazione
http://www.youtube.com/watch?v=MIgmLhKG8-4

ingredienti:
acqua 1000 gr
sciroppo di glucosio 500 gr
zucchero 1500 gr
colla di pesce 500 gr


Procedimento 
1)fate bollire insieme l'acqua,lo sciroppo di glucosio e lo zucchero

2)unite poi la colla di pesce ben idratata cioè ammollata in acqua e strizzata,sciogliete il tutto e se occorre schiumate
 3)prendete oggetto da riprodurre,mettetelo in un recipiente a seconda della grandezza,un recipiente per gelato o un secchio di plastica,e colate il composto di gelatina per uno strato di circa 1 cm ,e mettetelo in frigo a solidificare,servirà a tener ben fermo soggetto
4)toglietelo dal frigo e colateci gelatina,vi regolate che deve esser ricoperto di almeno 2 o 3 cm

nb se l'altra gelatina vedete che si è raffreddata mettetela a bagnomaria
5)mettete contenitore con gelatina in frigo per almeno un giorno
6)togliete dal recipiente,capovolgete e fate un'incisione col coltello in modo da togliere l'oggetto,ora potete colarci quello che volete ed estrarlo come per l'oggetto
7)come si conserva lo stampo in gelatina? In congelatore se no rischiate che faccia la muffa
Volete riusare il composto per un altro oggetto?sciogliete tutto a bagnomaria e ripetete operazione
Il nuovo oggetto è più grande?preparate altra gelatina e unite

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6 commenti:

  1. Ciao, ho appena visto una sorta di stampo di gelatina in tv e mi chiedevo se fosse realmente fattibile. Da provare ovvio, però posso metterci solo il cioccolato sciolto?

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  2. gelatina o cioccolato o un altro liquido che si rapprenda

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  3. ciao! se io volessi fare uno stampo a una statuetta di una 40ina di centimetri e con un diametro di una decina di cm che quantità devo usare?

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  4. ciao! questa tecnica va bene per statuette di tutti i materiali? vorrei tanto farlo su una d'avorio ma ho paura di rovinarla!

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  5. non saprei davvero per l'avorio mi dispiace

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  6. colla di pesce 500 gr sono una bustina di Gelatina Paneangeli da 12gr
    o mi occorrono 41 bustine?
    scusa domanda scema!!

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