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gumpaste and alternatives recipes - La pasta di gomma e alternative

finora ne ho provate veramente tante,ecco quelle che preferisco:
1)La pasta di gomma di KriKri
Ingredienti:




425 g zucchero al velo setacciato

60 g maizena

15 ml gomma adragante (3 cucchiaini)

oppure 10 ml (2 cucchiaini) di gomma adragante

10 ml (2 cucchianini) di CMC

25 ml acqua fredda (5 cucchiaini)

10 ml gelatina in polvere (2 cucchiaini)

15 ml burro o margarina bianca (3 cucchiaini)

(la ricetta originale prevede: shortening cioè un grasso vegetale bianca

- io ho trovato il Crisco)

10 ml glucosio liquido

1 albume di 40 gr



il passo passo della ricetta è qui:
 
2)Pasta di gomma semplice trovata sui libri di decorazione
 
300 gr di zucchero a velo fine
4 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaio di glucosio
1 cucchiaio raso di gomma adragante o CMC
 
mescolare zucchero e cmc quindi le polveri,e setacciarli
sciogliere il glucosio nell'acqua
e poi mescolare insieme il tutto finchè lo zucchero sia incorporato tutto
 
lavorarla un pò prima di usarla,questo per renderla elastica
 
conservare in cellophane e poi in un contenitore ermetico anche per un anno
 
3)gumpaste di Carla di Dolci creazioni
 
ecco invece le alternative per chi non riesce a reperire la gomma adragante
 
1)Ricette di Raia Gennaro
 
INGREDIENTI:






100gr di BigBabol (3 pacchetti circa) 50gr di caramelle tipo brooklin ecc150gr di zucchero a velo setacciato 50gr di amido 3 cucchiai di acqua colorante a piacere Nota.(se il colorante e in gel o polvere scioglietelo nella dose di acqua scritta, se e quello liquido, sostituitelo all'acqua esempio 2 di acqua e 1 di colorante, o 3 di colorante come volete)

per il passo passo del procedimento veder qui:

2)la pasta di gomma con kukident di Orkidea
Ingredienti




1 albume grande – misura L – peso circa 30 – 33 gr.



225 gr di zucchero a velo setacciato



8 gr di CMC – Gomma Adragante, oppure Kukident



1 cucchiaino da thé di strutto vegetale




passo passo qui:






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5 commenti:

  1. ciao volevo sapere se la gum paste di kri kri va colorata subito appena fatta o dopo le 24 ore in frigo...grazie ciaooo
    valentina

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  2. Io ho colorato dopo averla fatta riposare 24 ore,io se la devo usare per i fiori la coloro di un colore tenue e poi una volta asciutti li sfumo con colori in polvere

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  3. ciao Lory ma sta gomma adragante dove si trova e il cmc? sembrano sigle dei servizi segreti.

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  4. Li puoi trovare nei negozi per pasticcerie,nei negozi per decorazioni on line (guarda su nel sito del mio sponsor Decorazioni Dolci)oppure puoi richiederli in farmacia

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