Uova decorate :disegni utili - templates easter eggs

Si avvicina la pasqua e chi di voi non vorrebbe decorare le uova in maniera originale?

qui alcuni motivi o disegni da realizzare:

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cupcake bunny pasqua by Marda

 

ora facciamo il cup cake con la pasta di zucchero

procedimento:

1.fate delle piccole palline per il muso, una pallina più grande per la faccia, due palline medie per orecchie.

2. le due palline per le orecchie si rollano con le mani per fare due fusi.

3 si fanno altre due orecchiette rosa, e poi si sovrappongono sulle bianche con il fondant tool ( bacchettina.)


4 con le palline piccole si fa il muso.sopra di queste si fanno piccoli buchi con lo stuzzicadente

5 si mettono gli occhi  con due palline nere piccole, ed una piccola pallina rosa per il naso

6.i baffi si fanno con del filo bianco, circa 3 cm

7.Ecco! Ora è finito...!!!!!!

Buone prove anche a voi..!

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Ricette vernici edibili

Queste che vi propongo son delle vere sorprese,la prima è  una ricetta per rendere lucide foglie di gumpaste ed altro, la seconda per rendere lucida la pdz e anche le decorazioni sulla torta

1 ricetta:
é molto semplice

1 tot (parte)di gelatina in polvere     3 t. acqua      1 t. glucosio liquido

Spruzzare la gelatina in acqua. Lasciate riposare finché non diventa spugnosa. Sciogliere fino a completo assorbimento,poi non bollente, aggiungere il glucosio liquido e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Versate questo composto in un contenitore ermetico. La miscela sarà molto rigida. Per usarlo, riscaldare la vernice in un contenitore di acqua calda, non bollente l' acqua. Verniciare sull' elemento mentre la miscela è ancora caldo. La vernice commestibile non deve essere conservata in frigorifero.

2 ricetta che ringrazio Teresa Insero per averla condivisa nelle sue note

vasetto vetro

150 g alcol

2 cucchiai glucosio

2 cucchiai di zucchero a velo

In un vasetto di vetro di  capienza 500 ml, aggiungere 150 g di alcol puro, quello per fare i liquori in casa, 2 cucchiai di glucosio e due cucchiai di zucchero a velo (prima aggiungevo anche la pasta di zucchero però, con quella commerciale non viene bene) sbattere bene bene finche il glucosio non è completamente sciolto. Pennellare il prodotto che si vuol lucidare.

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Glacè icing ovvero la ghiaccia all'acqua

Già ne avevo accennato nel post sulla royal icing, la ghiaccia all’acqua , si ottiene mischiando una parte di acqua 

bollente con 4 di zucchero al velo: ogni parte di zucchero al velo deve pesare quanto la parte di

acqua usata.

Varianti: al limone

usare succo di limone o di arancia al posto dell'acqua,consigliabile una parte di succo e due di acqua cosi da raggiungere il tot

frutti di bosco:essenza di frutti di bosco e qualche goccia di colorante rosa

frutto della passione:

polpa di frutto della passione al posto dell'acqua

cacao: un pò di cacao al posto dello zucchero a velo

l'acqua può esser anche sostituita dal latte

Ma che uso se ne fa di solito?

è ottima per coprire i biscotti,chiamata anche ghiaccia smalto per la sua lucidità ed elasticità Infatti con lo sciroppo di mais chiaro o glucosio,circa 1/4 di cucchiaino ogni tazza di zucchero a velo o 1 cucchiaio ogni 3 o 4 tazze si ha questa ricetta davvero fantastica

1 tazza di zucchero a velo

2 cucchiaini di latte o acqua

2 cucchiaini di sciroppo di mais chiaro o glucosio

1/4 cucchiaino di estratto di mandorle o altra essenza a piacere

colori alimentari assortiti

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La mia versione di modelling paste- modelling paste recipe

Vi son molte paste per coprire torte ma come voi sapete poche per modellare e si ricorre spesso all'escamotage di aggiungere cmc o gomma adragante postumi alla pdz per aver maggiore elasticità
Ecco io avendo la ricetta di Kerry Vincent per coprire ho fatto delle modifiche per realizzare un'ottima pasta da modellare,omettendo la gelatina e mettendo la gomma adragante nel suo interno in queste dosi:

30 gr glicerina

120-125 gr acqua

120-125 gr glucosio

2 cucchiai burro di cacao o shortening

12 gr di gomma adragante o cmc

1 kg di zucchero a velo

unire la gomma allo zucchero a velo e lavorare come una normale pasta di zucchero

provatela non vi deluderà

per ritornare alla ricetta originale sostituite i 12 gr di gomma con 30 gr di gelatina ed otterrete quella per coprire le torte

Rosanna Affinito,una cara amica seguace del blog ha testato la ricetta con grande successo,facendo dei personaggi come titti o silvestro,
eccone la prova:

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balance sugarpaste or fondant - Come bilanciare la sugarpaste o fondente

Mi son messa a confrontare tutte le ricette migliori di Sugarpaste,citandone alcune quella di Lindy Smith, Wilton,Valentina Gigli ,Kerry Vincent, Rossanina ecc ebbene le ho portate tutte all'unità di 1 kg di zucchero a velo e ho dedotto che si assomigliano tutte (più in là vedrò di farvi una tabella cosi da farvi render conto meglio di ciò che sto affermando)

Per un chilo di zucchero a velo hanno :
1)su per giù uguale peso di gelatina in polvere e glicerina,con forbice tra i 15 e 30 gr,dosi consigliate 20 e 30 gr
2)uguale peso acqua e glucosio oppure l'acqua è metà del glucosio,con forbice tra i 60 ml e i 125 ml,dosi consigliate 60 ml acqua e 60 ml glucosio,60 ml acqua e 125 ml glucosio,125 ml acqua e 125 ml glucosio
Molte non hanno lo shortening che è presente solo in alcune,con forbice tra i 32 e 66 gr,dose consigliata 36 gr

ora sapendo ciò formulate la vostra sugarpaste

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Knitting Basket Cake TUTORIAL!!!!

Ho fatto due pds diversi uno a cono al cioccolato in una teglia frill, e uno rotondo in una teglia di 20cm.
La base l'ho tagliata a 2 livelli e messo solo panna e quello sopra tagliato a 1 strato con crema alla nocciola e
ricoperto tutto di panna addizionato con panna fix e lasciato in frigo per circa 3 ore.

Naturalmente si sono creati degli avanzi di pds crema e panna e ho amalgamato il tutto con le mani
e formato 3 palline della stessa dimensione e passate in frigo insieme alla torta.

Con la sugar gun mi sono fatta tutti i fili che poi andranno ad avvolgere le palline e
col colorante in gel diluito con 1 goccia di rum ho colorato col pennello 2 stecche di bambù che
fungeranno da ferri, nella composizione finale, più due palline schiacciate da porre
sopra che nella foto non si vedono.

Stendo la pdz bianca e la imprimo con un moduls a muro e la metto tutto attorno al cesto , poi ritaglio un cerchio e lo poggio sopra a coprire ed infine allungo due salsicciotti e li intreccio tra loro e li adagio tutto a giro del cesto
fissandolo con colla e dei stuzzicadenti. Infine riprendo il mio colorante gel marrone e rum e inizio a spennellare
tutta la torta!

Prendo i gomitoli che sono già pronti e infilzo nella base 3 stuzzicadenti lunghi e poi poggio
sopra i gomitoli, posiziono a V i ferri e con altra pdz faccio scendere dei fili dal cesto.

Spero vi sia piaciuto il mio tutorial!

Questo è il primo che metto qui e volevo ringraziare di cuore
Loredana!

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Coloranti alimentari naturali -natural food colouring

Io son sempre in cerca di rimedi naturali per colorare pdz,glasse ecc

ecco la lista di quelli che ho constatato

Marrone: cacao, cioccolato fuso, caffè solubile, pasta nocciola,cannella

nero:liquirizia in polvere oppure le rotelle o altro sciolte in acqua, carbone vegetale

verde: the matcha, pasta pistacchio, menta o liquore alla menta,kiwi

arancio: liquore al mandarino o arancia

blu: curacao blue

giallo: strega o altro liquore come limoncello,pasta di limone

rosa: alkermes o altro liquore alla fragola o ciliegia

viola: liquore ai frutti di bosco,uva nera

ovviamente ce ne sono di molti fatti con verdure,ma non li ho proprio considerati visto che il sapore verrebbe contraffatto

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Set attrezzi Wilton :impariamo ad usarli - set wilton modelling how to

Molte volte vi siete chiesti quali son gli utilizzi più disparati del set della Wilton,che contiene 10 pezzi:

io vi dimostrerò quelli più comuni:
a)primo strumento a sinistra,spatolina in metallo,che serve a sollevare i petali e a posizionare i fiori nelle aree più difficili.

b)sec e terzo strumento a punta grande e piccola dei colori verde e blu,servono a dare la forma di volants a petali,strisce,ecc

 basta rotolarlo sul fondente con la punta.
c)attrezzo color turchese a punta schiacciata,che serve a venare foglie o quant'altro

altro utilizzo è per i bordi delle torte,cosi da segnare dei piccoli taglietti decorativi

d)attrezzo arancio punta a conchiglia e taglio,molto utile quello a conchiglia per quel bel effetto bordura alle torte

e)attrezzo blu a punta bombata,utile per coppare piccoli fiori,o nel modelling a fare la forma degli occhi

in questo caso di questo fiorellino prima si coppano i petali con la parte più piccola poi si gira e si coppa il centro.
f)strumento verde oliva a rondella liscia e zigrinata,che è molto utile per fare delle strisce o dei particolari di cucitura come cuscini,borse o per dare quell'effetto trapunta alle torte e per aiutarsi verso la giusta traiettoria si usa una squadra o simili
vediamone l'ultilizzo nelle foto

g)strumento rosso con punta a stella,molto utile per il centro dei fiori o boccioli

per far quello che vedete in foto ho utilizzato la punta più grande al centro e l'attrezzo arancio dalla parte del taglio per le insenature laterali

h)strumento verde menta a punta a stella grande e a punta liscia,stesso utilizzo del precente per i fiori 

i)strumento violetto a palla, da una parta piccola dall'altra grande,il più usato per i fiori,che permette di assottigliare e modellare i petali di rose e fiori

altro utilizzo è decorativo per il fondente che permette di lasciare l'impronta o formare disegni per il vassoio o altro

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