Quante volte vi è capitato di avere o fare una pasta troppo molle,troppo secca ecc
ecco i rimedi e le cause:
1)Pasta appiccicosa
rimedi:
a)aggiungere più shortening
b)impastare nella pasta più zucchero a velo o con un pò di amido di mais
c) coprire la pasta con pellicola che ,si asciugherà e il giorno dopo è possibile manipolarla
cause:
a)troppo glucosio liquido usato
b)quantità o modalità della ricetta non svolte correttamente
2)pasta dura e friabile
rimedi:
a)non è stata impastata abbastanza,impastare bene la pasta
b)immergere nella pasta acqua o bianco d'uovo e impastare bene,mi raccomando poca alla volta se no risulterà appiccicosa ed otterrete l'effetto contrario
c)aggiungere sugarpaste alla flower paste o viceversa
d)scaldarla pochi sec,se il calore delle mani non dovesse funzionare,specie se la pasta è molta
e)unire glicerina e olio di semi o burro.
Dovrete prendere il panetto , bagnarvi una mano e iniziare a impastare.
Ben presto lavorandola le farete assorbire l’acqua, mentre l’aria farà il resto. Quindi sporcatevi la mano con un po’ di olio di semi o burro, e impastate. Se necessario aggiungete anche la glicerina.
cause:
a)quantità o metodo della ricetta non svolte correttamente
3)Pasta non elastica,che ritorna su sè stessa
rimedi:
a)aggiungere cmc o simili
cause:
a)insufficiente impastamento,impastare bene
b)troppo grasso aggiunto
4)pasta grumosa
rimedi:
a)manipolarla bene o scaldarla pochi sec
b)aggiungere nuova pasta
cause:
a)zucchero a velo incrostato nel pacchetto,non setacciato bene
b)pasta lasciata scoperta
c)pasta non chiusa in recipienti ermetici
5)pasta con gelatina a macchie
cause:
a)gelatina non sciolta bene o non impastata bene nella pasta
rimedi:
a)togliere la pasta dove c'è la gelatina evidente
6)pasta ammuffita
cause:
a)non corretta conservazione
b)pasta vecchia,cioè fatta da troppo tempo
7)pasta non regolare,slegata
cause:
a)quantità della ricetta non corrette
b)troppa poca gomma adragante usata
c)troppa sugarpaste aggiunta alla flower paste
ecco i rimedi e le cause:
1)Pasta appiccicosa
rimedi:
a)aggiungere più shortening
b)impastare nella pasta più zucchero a velo o con un pò di amido di mais
c) coprire la pasta con pellicola che ,si asciugherà e il giorno dopo è possibile manipolarla
cause:
a)troppo glucosio liquido usato
b)quantità o modalità della ricetta non svolte correttamente
2)pasta dura e friabile
rimedi:
a)non è stata impastata abbastanza,impastare bene la pasta
b)immergere nella pasta acqua o bianco d'uovo e impastare bene,mi raccomando poca alla volta se no risulterà appiccicosa ed otterrete l'effetto contrario
c)aggiungere sugarpaste alla flower paste o viceversa
d)scaldarla pochi sec,se il calore delle mani non dovesse funzionare,specie se la pasta è molta
e)unire glicerina e olio di semi o burro.
Dovrete prendere il panetto , bagnarvi una mano e iniziare a impastare.
Ben presto lavorandola le farete assorbire l’acqua, mentre l’aria farà il resto. Quindi sporcatevi la mano con un po’ di olio di semi o burro, e impastate. Se necessario aggiungete anche la glicerina.
cause:
a)quantità o metodo della ricetta non svolte correttamente
3)Pasta non elastica,che ritorna su sè stessa
rimedi:
a)aggiungere cmc o simili
cause:
a)insufficiente impastamento,impastare bene
b)troppo grasso aggiunto
4)pasta grumosa
rimedi:
a)manipolarla bene o scaldarla pochi sec
b)aggiungere nuova pasta
cause:
a)zucchero a velo incrostato nel pacchetto,non setacciato bene
b)pasta lasciata scoperta
c)pasta non chiusa in recipienti ermetici
5)pasta con gelatina a macchie
cause:
a)gelatina non sciolta bene o non impastata bene nella pasta
rimedi:
a)togliere la pasta dove c'è la gelatina evidente
6)pasta ammuffita
cause:
a)non corretta conservazione
b)pasta vecchia,cioè fatta da troppo tempo
7)pasta non regolare,slegata
cause:
a)quantità della ricetta non corrette
b)troppa poca gomma adragante usata
c)troppa sugarpaste aggiunta alla flower paste
