tricks of the trade cake decorator - Trucchi del mestiere in pillole

Ho deciso di far questo post perchè ogni tanto sul mio profilo facebook faccio dei post "Buono a sapersi.."ovvero delle pillole di saggezza o curiosità di questa magica arte,quindi controllatelo spesso pian piano lo arricchisco

1)Paste veloci

Si possono avere delle ottime paste mescolandone altre

Pasta di zucchero al cioccolato =pdz +cioccolato plastico fondente in parti uguali

modelling paste= pdz + gumpaste in parti uguali

cioccolato plastico al latte =cioccolato plastico fondente+ cioccolato plastico bianco

2)cupcakes di diversa forma

ci son due modi:
a)mettendo delle biglie o altro che fermi il pirottino in dei punti
se se ne mette una al centro sopra si avrà la forma di un cuore
due ai lati invece avrà la forma di farfalla

b)mettendo l'impasto in un solo pirottino e poi il tutto in teglie quadrate o esagonali,perchè l'impasto dilaga il pirottino e prende la forma della teglia minicakes durante la cottura


3)cespugli e alberi perfetti
per bucherellare la pasta e dar quell'effetto cespuglio prendete la vostra pasta verde e passatela fra due spazzole più le setole son strette più i buchi saranno piccoli e ravvicinati ecc mai più fatica con lo stuzzicadenti

4)paste non edibili color neon

vi piacerebbe colorar la porcelana fria o altro di quei colori fluo tanto di moda?
prendete degli evidenziatori togliete il filtro ,meglio se due e metteteli in un vasetto con acqua senza coperchio,vedrete apparire l'acqua di un magnifico colore,ora potrete utilizzarla per le vostre paste

5)colorante in polvere fai da te

Quante di voi necessitano di un colore in polvere e magari non lo hanno? Esiste un bel trucchetto per trasformare un colore in gel in un colore in polvere con pochi e semplici passi, ci occorrerà dell'alcool per estrarre il colore e dell'amido di frumento per accoglierlo.

Occorrente:

- Colorante in gel

- Alcool alimentare (o grappa)

- Amido di frumento

Procedimento

Mettere una o due goccie di colorante in gel in un piccolo contenitore. Aggiungere un cucchiaino di alcool  per diluire il colore. A questo punto aggiungete  un cucchiaino di frumina e mescolate.. Lasciate asciugare per 10 minuti (l'alcool evaporerà molto velocemente) ed eliminare eventuali grumi girando con attenzione la polvere ottenuta. Ed ecco pronto il vostro colore in polvere!

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