Dolcini alle mandorle

Ultimamente mi sto cimentando in dolcini classici ma che piacciono a tutti nelle feste,cosi per il compleanno di mio fratello ne ho approfittato,li consiglio vivamente per riciclare gli albumi e per chi non ha raffinatrice e non vuole cose complicate

ingredienti:

600 gr farina di mandorle pelate,

400 gr zucchero semolato ridotto in polvere,

qualche goccia di essenza di mandorle amare,

circa 8 albumi di uova medie.

Prendete una terrina versate la farina ,poi lo zucchero in polvere; in un'altra sbattete leggermente tutti gli 

albumi con poche gocce, non troppe mi raccomando ,di essenza e versateli nella terrina con le polveri.

Mescolate per bene il composto,dovrete ottener un impasto morbido da far uscir da sac a poche e fatelo 

riposare in frigo per un'ora o più. Prendete sac a poche con beccuccio dentellato

 e fate un giro o  doppio giro,come volete,su carta forno,poi mettete mandorla senza 

pelle, zucchero semolato sopra su ogni dolcetto e in forno a 180 gr circa finchè non siano dorati 

leggermente.

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