Quante volte vi è capitato di avere o fare una pasta troppo molle,troppo secca ecc
ecco i rimedi e le cause:
1)Pasta appiccicosa
rimedi:
a)aggiungere più shortening
b)impastare nella pasta più zucchero a velo o con un pò di amido di mais
c) coprire la pasta con pellicola che ,si asciugherà e il giorno dopo è possibile manipolarla
cause:
a)troppo glucosio liquido usato
b)quantità o modalità della ricetta non svolte correttamente
2)pasta dura e friabile
rimedi:
a)non è stata impastata abbastanza,impastare bene la pasta
b)immergere nella pasta acqua o bianco d'uovo e impastare bene,mi raccomando poca alla volta se no risulterà appiccicosa ed otterrete l'effetto contrario
c)aggiungere sugarpaste alla flower paste o viceversa
d)scaldarla pochi sec,se il calore delle mani non dovesse funzionare,specie se la pasta è molta
e)unire glicerina e olio di semi o burro.
Dovrete prendere il panetto , bagnarvi una mano e iniziare a impastare.
Ben presto lavorandola le farete assorbire l’acqua, mentre l’aria farà il resto. Quindi sporcatevi la mano con un po’ di olio di semi o burro, e impastate. Se necessario aggiungete anche la glicerina.
cause:
a)quantità o metodo della ricetta non svolte correttamente
3)Pasta non elastica,che ritorna su sè stessa
rimedi:
a)aggiungere cmc o simili
cause:
a)insufficiente impastamento,impastare bene
b)troppo grasso aggiunto
4)pasta grumosa
rimedi:
a)manipolarla bene o scaldarla pochi sec
b)aggiungere nuova pasta
cause:
a)zucchero a velo incrostato nel pacchetto,non setacciato bene
b)pasta lasciata scoperta
c)pasta non chiusa in recipienti ermetici
5)pasta con gelatina a macchie
cause:
a)gelatina non sciolta bene o non impastata bene nella pasta
rimedi:
a)togliere la pasta dove c'è la gelatina evidente
6)pasta ammuffita
cause:
a)non corretta conservazione
b)pasta vecchia,cioè fatta da troppo tempo
7)pasta non regolare,slegata
cause:
a)quantità della ricetta non corrette
b)troppa poca gomma adragante usata
c)troppa sugarpaste aggiunta alla flower paste
ecco i rimedi e le cause:
1)Pasta appiccicosa
rimedi:
a)aggiungere più shortening
b)impastare nella pasta più zucchero a velo o con un pò di amido di mais
c) coprire la pasta con pellicola che ,si asciugherà e il giorno dopo è possibile manipolarla
cause:
a)troppo glucosio liquido usato
b)quantità o modalità della ricetta non svolte correttamente
2)pasta dura e friabile
rimedi:
a)non è stata impastata abbastanza,impastare bene la pasta
b)immergere nella pasta acqua o bianco d'uovo e impastare bene,mi raccomando poca alla volta se no risulterà appiccicosa ed otterrete l'effetto contrario
c)aggiungere sugarpaste alla flower paste o viceversa
d)scaldarla pochi sec,se il calore delle mani non dovesse funzionare,specie se la pasta è molta
e)unire glicerina e olio di semi o burro.
Dovrete prendere il panetto , bagnarvi una mano e iniziare a impastare.
Ben presto lavorandola le farete assorbire l’acqua, mentre l’aria farà il resto. Quindi sporcatevi la mano con un po’ di olio di semi o burro, e impastate. Se necessario aggiungete anche la glicerina.
cause:
a)quantità o metodo della ricetta non svolte correttamente
3)Pasta non elastica,che ritorna su sè stessa
rimedi:
a)aggiungere cmc o simili
cause:
a)insufficiente impastamento,impastare bene
b)troppo grasso aggiunto
4)pasta grumosa
rimedi:
a)manipolarla bene o scaldarla pochi sec
b)aggiungere nuova pasta
cause:
a)zucchero a velo incrostato nel pacchetto,non setacciato bene
b)pasta lasciata scoperta
c)pasta non chiusa in recipienti ermetici
5)pasta con gelatina a macchie
cause:
a)gelatina non sciolta bene o non impastata bene nella pasta
rimedi:
a)togliere la pasta dove c'è la gelatina evidente
6)pasta ammuffita
cause:
a)non corretta conservazione
b)pasta vecchia,cioè fatta da troppo tempo
7)pasta non regolare,slegata
cause:
a)quantità della ricetta non corrette
b)troppa poca gomma adragante usata
c)troppa sugarpaste aggiunta alla flower paste
Interessante questo post, pieno di consigli utili, approfitto per farti tanti auguri di Buon Natale, SILVIA
RispondiEliminaA me invece capita che non si asciuga la pdz,sia se fatta da me sia se comprata,sia che metto cmc sia che non lo metto....ho provato di tutto e di più....anche a cambiare marca di pdz e anche di zucchero a velo,ma non ne vengo a capo....mi aiuti se puoi....:-(
RispondiEliminaE' una questione di umidità,prova a lasciare i soggetti in una stanza con un deumidificatore per tutta la notte e vedrai che asciugano,fiori e personaggi
RispondiEliminaMolto interessante....grazie delle infornmazioni! Auguri e buon Natale...stefy
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