Tutorial modelling pony celestia - Princess Celestia (Miny Pony) PASSO PASSO




Ed ecco il passo passo, o step by step, o tutorial,o
how to........di Princess Celestia........
Non posso negare che e' stato un lavoraccio,
ci sono molti dettagli,minuziosita' che ho cercato di
rifare al meglio, e piu' andavo avanti con il lavoro
e piu' prendeva forma, e contemporaneamente cercavo
l'approvazione di mia figlia,visto che io non conoscevo
questo cartone animato.
i bambini poi sono senza mezzi termini, se fa schifo
fa schifo ,non ti addolciscono,la pillola........
Ma passiamo al tutorial.............................
ho preso una pallina di fondente bianco,poco piu'
piccolo di una noce,e gli ho dato la forma a goccia
schiacciando leggermente la parte anteriore per
formare il muso del pony.
con l'indice ho fatto pressione per creare le cavita' orbitali
che nei pony sono molto pronunciate.
se si hanno gli attrezzi del mestiere e' meglio,
altrimenti ci si adatta e l'incavo della bocca si puo'
fare anche con la lama di un cortello da cucina
e i fori delle narici,con uno stuzzicadente.


passiamo al corpo
prendiamo una pallina abbastanza consistente
piu' o meno come un mandarino, e cominciamo
a fare un tronchetto, che assottiglieremo
maggiormente ad una estremita', come nella foto
in basso, e infilzando con uno stecco, per far
mantenere la parte del collo rigida, altrimenti
si affloscia.


con due pezzi di pasta fare dei bastoncini , ai quali
darete la forma che deve prendere il pony
a me servivano cosi'.
gli ho schiacciati molto nella parte superiore
cioe' la parte che va' saldata all'anca del pony
ecco forse di lato si vede molto meglio.
Calcolate che le gambe di Celestia sono diverse
rispetto agli altri mini pony, sono piu' lunghe ed affusolate.
per le gambe anteriori si procede allo stesso modo
ma senza schiacciare piu' di tanto, questo passaggio
mi manca ,quindi vedete bene dalla foto successiva.


intanto facciamo la collana ,molto semplice,ho fatto
un rotolino l'ho schiacciato ,ho fatto delle incisioni con lo
stuzzicadente, epoi con una pallina ho fatto la pietra viola.
il tutto colorato con il color dorato in polvere,
diluito in un goccio di alcool, o vodka,mi raccomando
che sia alcool da cucina........................................
e con un pennellino a punta 1 ho fatto i disegnini
sulle zampe anteriori e posteriori.
A questo punto ho lasciato asciugare per tutta la notte.


il mattino successivo ho decorato la testa,qui' non ho
messo tutti i passaggi perche' e' abbastanza facile .
Intanto ho infilzato la testa con meta' di uno
stuzzicadente e l'ho avvolto con la pasta ,in modo
da formare l'unicorno, due triangolini per le orecchie
e gli occhi invece, in sequenza bianco,lilla, e nero
per l'iride con piccoli pezzettini di pastabianca,
per dare profondita' all'occhio, e anche espressione.
cosi' si vede meglio forse.
qui' si vede meglio il lavoro dell'occhio
passiamo a fare la coroncina ,ho ritagliato la forma
facendomi da base con un cartoncino,e i diademi non
sono altro che due rombi di dimensione diversa
sovrapposti, anche questi colorati col dorato.
ecco la prima abbozzatura di princess celestia
ovviamente ho omesso come si fa la chioma
perche' e' davvero elementare
passiamo alle ali .......il mio incubo.........
ho disegnato le ali su un pezzo di carta forno
l'ho ritagliato ,l'ho messo sulla pasta
e ho seguito i bordi con un bisturi ,cosi' il taglio e' venuto netto.
in questo modo ho fatto le ali esterne e interne
ho sovrapposto le ali piccole a quelle grandi cercando
di fare spessore nella parte laterale interna
spero che dalla foto si capisca......

eccole cosi' tutte e due, vedete lo spessore
nella parte interna qui si vede molto chiaramente.
infilzate con un pezzo di ferro da fioraio ,quello
per intenderci ,che usano i fiorai,per i fiori.
e lasciato riposare per 3 o 4 ore in modo che seccando
restano esattamente di questa forma .
qui' l'assemblaggio finale...attenzione, le ali sono pesanti
e all'inizio per farle mantenere, dovete stare attente
a mettere dei sostegni,una volta seccata l'attaccatura
non ci sara' neanche un problema.

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Amici spero che il tutorial vi sia piaciuto
se avete delle domande ,o dubbi
per qualsiasi cosa ..sono a disposizione
grazie a tutti e baci....





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Tecniche moda con la panna con tutorials - tutorials techniques with whipped cream

Con questo post vi annuncio il mio ritorno alle decorazioni all'italiana,quindi soffici decorazioni di panna e frutta,coperture con pasta reale e cioccolato plastico,decorazioni in ghiaccia ecc è stato magnifico immergermi nel mondo anglosassone ed americano,hanno davvero una marcia in più per estro ed originalità ma la pdz dopo 4 anni non ha più segreti per me,ho bisogno di nuovi stimoli,dato che  io son italiana ,vorrei portar avanti il made in italy, avendo però sempre lo sguardo sul web e i libri,mia fonte di ispirazione.

Veniamo a noi,tempo fa vi spiegai cos'è la panna e come stabilizzarla,non ricordate? ecco il post
http://sugarcraftedintorni.blogspot.it/2011/04/la-panna-e-come-stabilizzarla.html

poi vi ho mostrato tutti i beccucci utili per decorare

http://sugarcraftedintorni.blogspot.it/2011/03/tutti-i-beccucci.html

e le decorazioni base con essi

http://sugarcraftedintorni.blogspot.it/2011/03/figure-e-trucchi-base-con-la-panna.html

http://sugarcraftedintorni.blogspot.it/2011/03/figure-con-la-crema-di-burroo-panna-o.html

ora come render le nostre torte con alcune decorazioni davvero entusiasmanti?

vi propongo delle tecniche che invadono pinterest  e il web molto fashion e molto semplici da realizzare con i beccucci ,con spatole,coltelli e altro

1) tecnica delle Rosette

avete bisogno del seguente beccuccio o di simili


ecco il tutorial:

http://strawberry-chic.blogspot.it/2011/06/diy-tuesday-rose-frosting-technique.html

potete farle anche di un solo colore
http://iambaker.net/rose-cake-tutorial/
 o di tre colori a sfumare

tutorial video:
http://www.youtube.com/watch?v=DBbgmoe8EAA

2) tecnica ruffles

cosa indispensabile è un beccuccio per petalo
il più usato è il n 104 sia per l'Ateco che per Wilton


a) in orizzontale
tutorial video

http://www.youtube.com/watch?v=jKdDNfPG2dg

tutorial fotografico:

http://jessicakesblog.blogspot.it/2013/02/buttercream-ruffle-cake.html

molto indicato per i toni del mare,quindi per torte estive

tutorial:
http://www.thegirlinspired.com/2012/07/ocean-waves-ombre-cake-tutorial.html

b)in verticale

tutorial
http://www.bakersroyale.com/cakes/ruffled-cake-tutorial/

tutorial video:
http://www.youtube.com/watch?v=l4_mNcsN5o8

c)a zig zag

tutorial video:
http://www.youtube.com/watch?v=MHYX0qXDVy0

d)col beccuccio 401
tutorial


e)a fiori

http://iambaker.net/hydrangea-cake-tutorial/

f) disordinati
video tutorial
http://www.youtube.com/watch?v=OiJhdeKyY_8

g)  con particolari beccucci 050 e 070 e altri






tutorial
http://www.mycakeschool.com/blog/ruffles-makes-everything-better/

tutorial 2
http://lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=4536

video
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=ZivF74n1RUA

3) decorare con il coltello
tutorial
http://cakecentral.com/a/how-to-make-a-contemporary-basketweave-marthas-new-basketweave

4)con una spatolina appuntita

tutorial
http://www.balancingbites.com/2012/05/chocolate-ridge-buttercream-technique.html

5) con seghetti o pettini rigati

http://www.bettycrocker.com/tips/tipslibrary/baking-tips/how-to-make-ombre-frosting

6) con beccucci  lisci e a foglia


tutorial

http://www.wilton.com/technique/Climbing-Leaf-Border


7)col beccuccio 789 quello grande da una parte zigrinato e da una parte no
tutorial

http://lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=4602

8) con spatola

tutorial
http://lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=3766


9) con beccuccio a stella

tutorial
http://lovelytutorials.com/forum/showthread.php?t=4603








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Torta mimosa all'ananas

Per la festa della donna non poteva mancare un classico rivisitato:la torta mimosa all'ananas

cominciamo


1 step

pan di spagna alla vaniglia

sempre il solito

ormai non lo cambio più



6 uova intere

180 zucchero

90 gr farina 00

90 gr fecola di patate

1 bustina di vanillina



montate le uova intere con lo zucchero e la bustina di vanillina,

poi piano incorporate la farina mista alla fecola e via nello stampo da 24 cm in forno a 180 gradi per 35 minuti circa.

fin qui niente di nuovo vero?



2 step

intanto che il pan di spagna cuoceva, ho preparato una crema pasticcera all'ananas da 4 rossi d'uova:

semplicemente sostituendo alla ricetta originaria

sempre la solita

4 rossi d'uova

500 ml di latte

3 cucchiaia rasi di farina

zucchero a regola e voi capite cosa intendo 

200 ml di succo d'ananas senza zucchero al latte ,cioè per 500 ml di latte ,200 ml di succo e 300 di latte

3 step
poi prendete un barattolo di ananas sciroppata e lasciate sgocciolare le fette tramite colino dalla loro acqua.

fatte sgocciolare prendete lo sciroppo e aggiungete un bicchierino di maraschino, che vi servirà per bagna, 


se amara aggiungete un pò di zucchero finissimo,

evitando di bollire il tutto e non farlo restar al fondo ,perchè non ben amalgamato.

io uso quello zefiro.


4 step

dividete la crema in due ciotole, in due parti uguali possibilmente,

e montate la panna,lo stesso peso della crema da mescolare.

la panna va messa in tutte le due ciotole e amalgamate.

solo in una però metterete 4 fettine di ananas a cubetti, che servirà da farcitura per la nostra torta.

5 step 

una volta cotto e raffreddato il nostro pan di spagna, con la tecnica di svuotamento togliete la mollica.

cosa s'intende per svuotamento?

prima dovete tagliare la calotta, cioè con un coltello tagliate uno strato sottile che servirà da chiusura

poi con un coltello più piccolo, togliete un disco più piccolo della circonferenza del pan di Spagna , lasciando un bordo spesso almeno 2-3 cm. 


se col coltello non riuscite bene a scavare togliete i lati con un cucchiaio o con le mani la mollica.

6 step


quello che avete tolto o lo tagliate a cubetti sottili o lo sfregate fra le mani come ho fatto io ,perchè la mollica era sofficissima


ora c'è il montaggio cioè 7 step:




1 ) bagnate il pan di spagna bene anche i lati

2) farcite con la crema chantilly all'ananas+cubetti

3)chiudete con la calotta

4)ribagnate con la restante bagna

5)prendete la crema restante e spalmate dappertutto

6)rivestite con la mollica di pan di spagna

ed ecco la mimosa finita
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Zeppole di san Giuseppe al forno classiche e non

Allora si avvicina la festa del papà e quindi di San Giuseppe e cosa c'è di più buono di una zeppola?!!

Io vi voglio mostrare il metodo classico e quello particolare per cambiare forma e farcitura



cominciamo dalla ricetta base della pasta choux

/4 litro di acqua

un pizzico di sale

50 gr di strutto

4 uova medie

150 gr di farina

ripieno
crema pasticcera ben sostenuta

decorazione
amarene o ciligie candite se non le trovate

procedimento :

mettiamo in una pentola l'acqua, il sale e lo strutto, portiamo a bollire poi spegniamo quando vediamo che lo strutto è ben sciolto.

togliamo dal fuoco e versiamo tutta la farina in un unico getto, mescoliamo bene e rimettiamo sul fuoco finchè la pasta non si stacca dalle pareti della pentola.

facciamo raffreddare completamente la pasta poi (questo è importante) ad uno alla volta aggiungiamo le uova. dobbiamo aspettare che il primo uovo 




si assorbe per aggiungere il secondo, il terzo e cosi via. 









consistenza dopo 4 uova 







ora prendiamo una tasca da pasticcere con il beccuccio più grande che avete a stella 


e formate delle ciambelle sulla carta da forno, il buco del centro non troppo largo e possibilmente un'unica striscia senza interruzioni. 



accendete il forno a 200 gradi per 15 minuti, per renderle più umide potete mettere un pentolino d'acqua che favorisce la lievitazione, poi lasciatele nel forno a sportello socchiuso per 8-10 minuti. 


mi raccomando non mettete lievito gonfiando fa perdere la forma striata tipica della zeppola e resta cruda all'interno.

son cotti quando son rossicci non biondi se no si afflosciano. 

per la crema dovete farla con più farina e più tuorli e più zucchero (perchè l'impasto delle zeppole è senza zucchero) 


se per mezzo litro mettete 4 tuorli aumentate a 6 o 5

da 75 gr a circa 100 grammi di farina

deve esser tipicamente al limone

quindi dovete mettere le scorze nella crema che poi toglierete a fine cottura

non ci va panna dopo, alcuni mettono un pò di burro per mantecarla meglio. 


ecco la dose precisa della crema che ho fatto (doppia dose di zeppole cioè per 8 uova) 




12 tuorli

1 litro latte

160 gr farina

500 gr zucchero

1 bustina vaniglia

buccia di limone

ecco qualche foto della farcitura 



quindi tagliate in due farcite 


con la bocchetta qualche ciuffo e l'amarena o ciliegia sopra, l'ideale sarebbe la prima non sgocciolata, il succo che scende è la morte sua.

spolverare con zucchero a velo








poi per esser originale
ho fatto delle zeppole di diversa farcitura cosi tutti contenti


però a forma di cuore

come?

ecco il dietro le quinte



ho preso la carta forno,dei cutters grandi a forma di stella e cuore,poi ho visto che era difficile fare le stelle e ho optato solo per i cuori e ho ricalcato con la punta di un pennarello nero i contorni




ho girato il foglio


e ho ricalcato i contorni con l'impasto
ci ho provato anche a stella ma non mantiene molto la forma
 come vedete a stella ne ho fatta una sola che poi ho regalato a mia madre




ecco dopo cotte 

 poi ho preparato tre gusti di crema :limone,tiramisu e nocciola 




e ho farcito

decorando con ciliegine candite e codette di cioccolato per distinguerle 



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