ci son tante tecniche,io ve ne spiegherò tre
1 con stampo ad espulsione
occorrente
stampo ad espulsione farfalla
mattarello
pdz bianca o gumpaste (io ho usato pasta reale,ma non è l'ideale)
pennarelli alimentari
fil di ferro,meglio se rivestito
colla edibile
stendiamo la pasta
e con lo stampino estraiamo la farfalla
facciamo il busto della farfalla e infilziamolo nel fil di ferro,con un pò di colla incolliamolo a farfalla e chiu diamo un pò le ali,per dare movimento
in modo che i rie vi siano in bella vista
facciamo asciugare e poi coloriamo con fantasia le ali con i pennarelli
2)altra tecnica,farfalla lace
occorrente
pdz (io sempre pasta reale)
beccucci n 1, 2, 3 ,104, 101, 81 e 97
.
colori perlati in polvere
pennello
tagliapasta farfalla (io ho usato uno stampo e un taglierino)
stendiamo la pasta
e ritagliamo con un taglierino la nostra farfalla
cominciamo a fare gli inserti in ordine crescente dal più grosso al più piccolo,dal tre all'uno
poi con quelli a goccia
con fantasia
una volta finita la farfalla fate il centro e fate dei tagli al centro da renderlo più reale
ora con i pennelli e i colori perlati colorate la vostra farfalla
io ho usato rosso,corallo,arancio e oro e marrone per il busto
una volta finita di colorare
date movimento alle ali posizionandole in modo che asciughino piegate,io ho usato due pezzi di polistirolo,ma potete usare un cartoncino a v
3)farfalle glassa reale e ciocco
Ingredienti:
2 albumi d'uovo
500 g di zucchero a velo (setacciato per due volte)
1 / 4 di cucchiaino di cremor tartaro
Metodo:
Sbattere il bianco d'uovo leggermente. Aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta, per il bianco d'uovo. Mescolare bene. Aggiungere il cremor tartaro. Battere per circa 20 minuti fino ad ottenere la giusta consistenza.
È possibile regolare la consistenza con l'aggiunta di zucchero a velo per rendere più duro il composto, o l'aggiunta di albume per ammorbidirlo. la glassa rimanente può essere conservata in un contenitore , e prima di ri-utilizzare bisogna solo sbatterla di nuovo.
prima di ciò mi sono creata i conetti
li ho fermati con la spillatrice molto meglio dello scotch
ho preparato la glassa
metà l'ho colorata di rosa forte
ho preso dei disegni che avevo,
sopra ho messo i fogli trasparenti che vi dicevo
e ho cominciato a disegnare i contorni
come vedete nelle forme più disparate
ora invece di colmare i vuoti con altra glassa ho sciolto un pò di ciocco fuso mi raccomando temperatelo per evitare questo ovvero la formazione di cristalli del cioccolato o fioriture
come si tempera?
Versare il cioccolato fuso sul marmo, mescolare e rimuovere fino a ottenere una temperatura del prodotto di
27-28° C.
Rimettere il cioccolato nel bagnomaria e mescolare energicamente.
La formazione dei cristalli si è arrestata. Per il cioccolato al latte e bianco riscaldare poi a 29° C per il
fondente a 31° C.
Questa preparazione deve essere fatta perché il cioccolato contiene il burro di cacao.
le ho fatte asciugare
poi ho assembato il tutto con altro ciocco
facendo il busto
